椎茸の煮物や椎茸のソテーや椎茸の味噌汁などなど。ご近所さんにいただいた原木椎茸を使っていろいろ試してみましたが、子供が一番『おいしい～！』と唸った料理は、椎茸と油揚げのシンプルな炊き込みご飯でした。
材料
・お米ー３合
・椎茸ー大４個
・油揚げー２枚
・だし昆布ー５㎝×１０㎝
●塩ー小さじ２
●醤油ー大さじ２
●酒ー大さじ３
●みりんー大さじ４
作り方
① お米を研いだら、ザルで３０分ほど水切りしてお米を１時間ほど浸水させます。
② 椎茸と油揚げはスライスにしておきます。
③ だし昆布は１㎝×１㎝くらいの適当な大きさに割っておきます。
④ 釜に①のお米と●の調味料を全部入れます。
⑤ 釜の３合の目盛り線よりやや多めに水を入れます。
⑥ ⑤の上に細かく割っただし昆布を乗せます。
⑦ ⑥の上に具材を全部入れます。
⑧ 炊飯して、炊き上がったらご飯と具材を混ぜます。
できあがり。だし昆布は具材として一緒に食べてしまいます。ごぼうや人参などの根菜類があれば一緒に入れたかったのですが、なかったので椎茸と油揚げのみで。それだけで充分美味しかったです。むしろ椎茸を思う存分味わえてよかったかも。
その日の夕食の献立
・炊き込みご飯
・豆腐とネギの味噌汁
・おからサラダ
おからサラダは以前のものよりもちょっと進化して、りんごのスライスも加えるようになりました。さらにおいしくなり、ポテサラに近づきましたよ。
子供の反応
一口食べて。
子「ん～～～～！どうしよう！」
私「なになに？どうしたの？」
子「おいしすぎてほっぺが落ちちゃう！」
か、
かわいすぎるコメント！！
コメントも女子だけど、ほっぺをおさえるそのしぐさも女子でした。
でも。
食べた量は、ガッツリお茶碗４杯という男前な食べっぷり。３合にしておいてよかったです。
